我们总是沉浸在过去和未来之中，被回忆与期盼占据了大半心神，而对当前行进中的生活浑然不觉。我们总是将当下的感受视为理所当然，而不去刻意关注，甚至可能连走过十余年的街道究竟是什么样子也难以描述，毕竟它是如此平常。将心灵的游离回归到当下的感受，在我们每一次举杯的动作中，在我们每一口嚼咽的饭食里，这才是冥想的要义所在。于饮食中冥想，感受每一口食物的灵魂。
我们时常会有这样的体验，在吃东西的时候，只在刚开始吃的几口会注意品尝味道，随后便会放任自己同时去进行其他的活动。因为进食是在我们脑海中简单而又深刻的习惯性动作，既不需要刻意控制，也不会有独特的变化。
想想平时我们是怎么吃饭的，通常都是一边吃饭一边和身边的人聊天，一边刷手机，或者看电视剧……吃饭只是食物通过咀嚼进入食道，再进入胃，脑子里却未曾在食物上停留片刻，因为它正忙着胡思乱想。吃完后，只觉得过了一把嘴瘾，胃部有了饱腹的感觉，但到底吃了些什么，味道怎么样，却是模糊不清的。
也许你觉得这有什么错？吃饭本来就是为了饱腹，也许这样的做法没有错，但却错失了感知食物的过程，失去了一份全心全意的体验，而这份体验不能说不珍贵。爱因斯坦曾说，如果你在开车的时候吻一个女孩，说明你不够重视这个吻，也不能享受这个吻。同样，如果我们吃饭的时候，做其他事情，也意味着不够重视食物，不能享受吃的过程。
在饮食中冥想，需要我们在吃饭的时候感受当下，感受食物，去觉察吃饭时身体的感受。就如圣严法师曾说“吃饭时吃饭，睡觉时睡觉，这就是修行！”
与我们大部分人在吃饭时的匆忙相比，寺院中的僧人们用饭就显得格外沉着安静。在西方的一家寺院里，僧人们会将修行者喜爱的食物与厌恶的食物进行登记，然后在用餐时间为修行者准备他之前登记过的厌恶的食物。每天如此，以此来避免修行者沉溺于喜欢的食物，同时确保修行者能有机会仔细审视一下不喜欢的体验。
喜欢或者不喜欢都是我们的主观感受，都值得去认真体验。在平日饮食中，在食物面前坐下，先闭上眼睛放松，感恩烹制食物的人，感恩提供食物原材料的提供者，包括植物和动物。同时还要感恩自己有食物可吃，不要忘记在这个世界上，还要很多人在忍受饥饿。大多数人也许不愿意在吃饭的时候想这个，但这个过程真的很重要，感恩是修习正念冥想的中心。
然后，开始慢慢享用，慢慢咀嚼，去感受食物的味道、口感。除了身体的感觉，还要关注心灵对食物的感受，它是不是你喜欢的，你因为什么而喜欢或者厌恶？比如太辣、太甜、太烫、太酸等。当这些感受变成客观的表达，你对食物的态度会变得更加冷静和理智。
咀嚼的时候，告诉自己，它们将转化为自己需要的能量，我们的身体将会因为它们的到来而生机勃勃。每一下咀嚼都是在充分感受食物，在我们觉得满意的时候再把食物咽下去。同时，想象胃因为满足而发出了快乐的回应。稍做停留，去感受这份回应带来的温暖，然后继续。
饮食的过程中，我们只需专注于眼前的食物，不要去关注其他想法和念头，更不要在吃饭的时候思考难题。也许在吃了一会儿之后，我们的脑子又开始神游，去想别的事了。没关系，这是很正常的，我们只需要像在做其他冥想时那样，把注意力重新放回到食物上即可。比如食物的味道、口感、颜色，甚至咀嚼的动作。
当我们清醒、专注地看待进食这个过程，就会发现，以前厌恶的食物变得没有那么不喜欢了，同时，对喜欢的食物的痴迷也会渐渐减弱。由此，对食物的直接体验和喜恶观念就成了不相干的两件事。当我们将注意力集中在食物本身带给我们的感觉之后，关于“想”或“不想”就显得不那么重要。口腹之欲被削弱了，吃的便也不如往常多。于是，我们和食物建立起一种健康的关系，我们就会为自己创造出更多的美丽和健康。
也许很久，我们都不曾坐在餐桌前认认真真地吃一顿饭。茶几或是书桌，孤单的电视音效或是喧闹的嘈杂人群，我们被心事掩埋，被交际牵扯，忘记本应该要感恩食物，不再品味舌尖上的美妙。这时候我们不妨回归食物本身，在饮食中冥想，享受进食中的片刻安宁。
当我们在餐桌前安静地坐下来时，不要去理会餐厅里任何让我们分心的事物。调整呼吸，将身体和心灵安顿下来。看一看眼前的食物，尝试着去想象它们是如何生长的。它们来自哪一片大陆？经历了怎样的风雨？不必执着于菜谱和所谓的健康食材，有机会可以与耕作培养食物的人们聊一聊，理解食物的生长过程，可以让我们与它的对话更为轻松。
我们要将注意力放在食物上，而不是“想吃”或者“不耐”这样的想法。我们还要花一些时间进行感恩。感恩是冥想修习的中心所在。
我们也许会比不冥想时吃得慢一些，但无论如何，都应当是自然而然的发生，不要过于刻意地控制行为，不要想太多。
关注食物本身的颜色、样子、温度、味道和口感，不需要再多做什么，只要观察它们的存在，感受当时身体的感觉就可以了。在吃了几口过后，心里难免会出现厌倦，当我们注意到心灵开始游移的时候，就温和地把注意力再带回面前的食物上，用我们的眼睛、鼻子、嘴巴，去确认食物的存在，去体会食物带给我们的不同感觉，色彩、温度、味道和口感，甚至是咀嚼的声音。
在结束进食之前，调整呼吸，回想一下进食之前和进食之后的状态有什么变化。通过观察这些不断变化和有始有终的事物，我们可以留意到心灵是如何随着时间流逝而越来越自在的。
罗素·西蒙斯说：“静心能增加感恩之心。”在饮食中冥想，是享受当下的一个体现，也是打开感恩之心，提升幸福感的一个途径。
