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一葱一泉一酒

作者:txsm    来源:    发布时间:2018-07-31

(来源:天津日报--中国作家网   作者:邱华栋)


一葱,说的是山东章丘大葱。章丘自古出大葱,章丘大葱很闻名。我在北京每次吃烤鸭,烤鸭卷起来配着葱丝,就想起来这葱丝可能是章丘大葱做的。一般来说,北京烤鸭用的葱白清新、葱丝明了的大葱,大都来自章丘。

这章丘大葱很奇怪,跟普通的大葱比起来,长得更加的茁壮,一般高在一米五左右,跟山东汉子和山东媳妇一样,高高大大。据说章丘还出产过高达两米的大葱,这简直就不是大葱了,是大葱精了。

章丘大葱的特点是不很辣,但却很甜美,脆嫩可口、葱白很长,便于储存。一捆章丘大葱站在那里,看上去简直就像是一个人:青青的葱叶子,白白的大长腿,不说这章丘大葱是美人葱,你绝对不客观。

大葱的原产地其实是在西域地区,现在的新疆往西还有名叫“葱岭”的大山,指的就是山上到处都是野葱之地。据说,最早在周朝,这大葱就从西域传到了中原一带,被我国聪明的人民栽培成食用配菜了。大葱估计谁都吃过,也有不喜欢大葱的,以女人居多,据说味道太刺激。史书记载,汉代开始,大葱作为重要农作物,被朝廷命令让老百姓种植,到了明代,章丘大葱就闻名全国了。

在章丘,我特地去看了看章丘大葱的产地。我在武汉生活过好几年,武汉也出产一种有名的蔬菜,就是菜薹,而且,是以武汉东湖的洪山菜薹最有名。奇怪的是,也就是洪山一小片地方出产的菜薹最好吃,最茁壮,最有菜薹味儿。这就十分有趣了。据说有人把洪山菜薹拿到别的地方种,可怎么种,就是不出洪山菜薹的那个味道。整个湖北,就是洪山那一小片地方出产的菜薹好。

这章丘大葱也是如此,主要的产地,就在章丘的绣惠老城西边10平方公里的地区,只有这一片土地上种出来的章丘大葱才是最好的,才能称之为纯种的、标准的章丘大葱。这就很奇怪了。我想,一方水土养一方人,那么同样,一方水土也养一方植物。章丘大葱的生长环境,一定和这里独特的气候、土壤、水分、光照有关,也和章丘人民在千百年来,仔细摸索出来的大葱栽培经验有关。章丘大葱最有名的品种叫做“大梧桐”,还有一种叫做“气煞风”,亩产在3到4吨,可以说是产量不小。章丘大葱一般有三年生和两年生两种,三年生则在冬天里播种,这样比较有利于培苗,两年生的大葱则在春天里播种,这样生长期相对比较短。

于是,我们晚上吃的一道菜就是章丘大葱卷煎饼,煎饼卷大葱,真是好吃啊,还不贵。好吃好吃真好吃。

一泉,说的是章丘的泉水。章丘是泉城啊,就像济南被称为泉城一样,这一带因为地势的原因,自古就有泉水喷涌,成为一大奇观。我说一泉,肯定说少了,章丘有名的泉起码上百个。不过,我想,来到了章丘,看了看章丘泉水,百八十个泉眼喷涌泉水咕嘟嘟,都十分美丽,那么,你就可以挑选一眼你最喜欢的泉。我最喜欢的泉,是墨泉。这就是我的一泉。墨泉位于李清照纪念馆墙外,由一方围栏圈住了,前后的围栏上刻有两个大字“墨泉”,字体是金字。墨泉为济南地区七十二名泉之一,在我看来排第一。因为墨泉这名字和样子,简直太让作家文人喜欢了!你看,泉水墨黑墨黑的,喷涌的简直就不只是泉水,而是墨水啊!站在墨泉的跟前,扶着汉白玉雕刻的围栏往泉眼里看,半平方米的泉眼,一直往外面冒着水,黝黑如墨汁,咕嘟嘟地往外面冒,哎呀,那果然是神秘异常。泉口幽深,泉水如墨,浪花溅起来又是雪白透明的,实在太美丽了。

我凝视着墨泉,感觉这墨泉简直就是文人灵感的象征。墨水和墨汁,是文人作家用来写作写字的,灵感如泉涌,现在这句话用来形容灵感如墨泉涌动最合适了。每个作家都有灵感枯涩的时候,什么时候文思能够如泉涌?好了,请来章丘的墨泉看一看,凝视墨泉三分钟,保证你的文思如泉涌!

墨泉,我想就是这么神。章丘名泉千百眼,我喜爱这一眼。墨泉墨泉,墨水之泉,文思之泉,灵感之泉,神奇之泉,美妙之泉,也是我喜爱的泉,是我的泉。

不过,你要是去章丘,你去找找你最喜欢的泉,那里还有很多有名的泉,如百脉泉、东麻湾泉、梅花泉、龙泉、漱玉泉、金龟泉、荷花泉、灵秀泉、牡丹泉、胜水泉、琴泉、太平泉、天赐泉、凉水泉、马跑泉、宝珠泉、八仙泉、黄露泉、古海泉、松间泉,等等,去吧,去找一找你最喜欢的、属于你自己的泉吧,在章丘,你肯定能够找到和你的灵魂相通的一眼泉水。

一酒,就是百脉泉酒了。章丘泉好,水就好,水好,拿来酿酒的话,酒自然就好。我曾经喝过出产于章丘的百脉泉酒,一喝,一入口,低度的就感觉如同甘泉清冽,入口即化。绵长清新,令人神清气爽。高度的百脉泉酒,则醇厚热烈,丰富旷达,就如同章丘人的大气凛然,又浑浑然有古风之大丈夫气概。

百脉泉酒,自然取名于百脉泉。百脉泉是济南章丘名泉,其特点在于有千百脉的泉眼细小如管涌,水面冒着小气泡,水下则是千百条互相连接的脉络所形成的泉眼,然后向上冒出了泉水。规模宏大却又并不惊心动魄,气势不凡却又波澜不惊。看似平静却到处都是沸腾的泉眼,这就是百脉泉的特点。百脉泉酒,就像中国好酒那样,要用好水、好粮食,再用好酒曲去发酵,然后是蒸馏,储存,提纯,勾兑,这一环环的酿酒的环节,都是中国古代文化的创造性智慧的体现。

中国白酒是世界上最有特点的物质文化产品了。酒,与时间有关,与转化有关。水,粮食,变成了糖分,经过了复杂的发酵,变成了酒。中国宋代有两本关于酿酒的书,早就给我们揭示了中国酒的秘密。一本是朱肱的《酒经》,另外一本是窦苹所著的《酒谱》,将与酒有关的很多技术与传说,尽数呈现,是我看到的中国酒文化之集大成的著作。

那么,用章丘上好的泉水,用山东大地上出产的上好的粮食,山东肯定能酿造出好酒。所以,这章丘一酒──百脉泉酒,也正在声名远播,酒香四溢。章丘,一葱一泉一酒,你来了,你就会满目琳琅,满心欢喜。

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